1 bouquet garni (thym, laurier, sarriette, sauge, romarin, coriandre et origan au goût)
sel et poivre au goût
persil, au goût
Étapes de préparation Préparation : 20min › Cuisson : 2h › Prêt en : 2h20min
Faire tremper les pois comme indiqué sur l’emballage.
Mettre le lard salé dans une casserole et le couvrir d’eau froide. Amener à ébullition puis égoutter. Rincer le lard à l’eau froide et égoutter à nouveau. Cette opération consiste à blanchir le lard.
Mettre les pois dans une marmite avec 2 litres d’eau froide, le lard entier ou en tranches, l’oignon et le bouquet garni; laisser mijoter 2 heures ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.