Salade de patates de mon enfance

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    La recette de salade de patates de mon enfance, au petit goût aigre-doux. Toute la famille aimera! Elle est encore meilleure préparée la veille.


    81 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 6 pommes de terre blanches moyennes, avec peau
    • 1 petit oignon, haché finement
    • 1 tasse de céleri haché
    • 1 tasse de carottes hachées
    • 1 c. à thé de graines de céleri
    • 4 œufs cuits dur, pelés et hachés
    • 2 œufs battus
    • 3/4 tasse de sucre
    • 1 c. à thé de fécule de maïs
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/3 tasse de vinaigre de cidre
    • 1/2 tasse de lait
    • 1 c. à thé de moutarde jaune
    • 3 c. à soupe de beurre
    • 1 tasse de mayonnaise ou sauce à salade

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 50min 

    1. Placer les pommes de terre dans une casserole d’eau légèrement salée et porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à tendreté des pommes de terre. Égoutter et laisser refroidir.
    2. Pendant la cuisson des pommes de terre, fouetter ensemble les 2 œufs battus, le sucre, la fécule de maïs et le sel; chauffer dans une casserole à feu moyen en brassant constamment, jusqu’à épaississement, environ 10 minutes. Retirer du feu puis ajouter le beurre. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter la mayonnaise.
    3. Peler les pommes de terre si désiré, puis les couper en dés de grosseur moyenne. Placer dans un grand bol et ajouter l’oignon, le céleri, les carottes, les graines de céleri et les œufs cuits durs. Incorporer la vinaigrette. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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