Soupe à la viande de chevreuil et aux légumes

Ingrédients
Portions: 40 

• 1/2 tasse de beurre
• 2 lb de cubes de chevreuil
• 3 tasses de chou haché
• 3 grosses pommes de terre, en cubes
• 2 boîtes (398 ml) de petits pois, égouttés
• 2 boîtes (398 ml) de carottes, égouttées
• 2 boîtes (398 ml) de fèves vertes, égouttés
• 2 boîtes (398 ml) de maïs en grains, égoutté
• 2 boîtes (398 ml) de tomates en dés, avec leur jus
• 1 tasse de beurre
• 7 tasses de jus de tomates
• 3 ½ tasses de bouillon de bœuf

• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de poudre de bouillon de bœuf
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de poivre noir moulu
• une pincée de cumin moulu
• une pincée de moutarde sèche
• une pincée de poudre de cari
• une pincée de poivre de Cayenne
• une pincée de persil séché
• une pincée d’assaisonnements à l’italienne
• une pincée de poudre d’ail