Sauce béarnaise tout simple
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15 minutes
Cette riche sauce béarnaise agrémente à merveille le poison ou encore les légumes grillés.
Jackie
4 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à thé d'échalote française émincée
- 2 c. à thé d'estragon frais haché
- 75 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- une pincée de sel
- 1 tasse de beurre, fondu
- 4 jaunes d'œufs
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Prêt en : 15min
- Dans une poêle, combiner l'estragon, l'échalote et le vinaigre de vin blanc; porter à ébullition et faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste environ que 1 c. à soupe de liquide. Tamiser et réserver le liquide.
- Dans le bol du mélangeur, combiner les jaunes d'œufs, la réduction de vinaigre, le jus de citron et le sel; broyer jusqu'à homogénéité. Ajouter gaduellement le beurre fondu, en un mince filet, jusqu'à incorporation complète
- Saupoudrer d'estragon supplémentaire pour servir.
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Sauce béarnaise
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (1)
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J'ai réussi cette sauce avec brio ! Excellent pour accompagner des burgers de poisson. Merci. - 06 sept. 2012 (Allrecipes France)