Poulet cordon bleu un peu plus santé
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1 heure
J’adore le poulet cordon bleu. Quand je le prépare moi-même, j’utilise du jus de citron plutôt que du vin, et de la crème légère plutôt que 35%.
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Ingrédients
Portions: 6
- 6 poitrines de poulet désossées
- 6 tranches de fromage suisse
- 6 tranches de jambon
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 1 c. à thé de paprika
- 6 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de poudre pour bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse de crème 10%
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 1h
- Aplatir les poitrines de poulet au maillet à viande, à une épaisseur de 1 po. Étendre les tranches de jambon et de fromage suisse au centre de chacune des poitrines, en laissant les rebords sans garniture. Plier les poitrines en deux et sécuriser à l’aide de cure-dents. Mélanger la farine avec le paprika et couvrir les poitrines farcies de ce mélange.
- Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif et y faire brunir le poulet de tous côtés. Ajouter le jus de citron et la poudre de bouillon; réduire à feu doux, couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose en son centre, environ 30 minutes.
- Retirer les cure-dents et transférer les poitrines farcies dans une assiette chaude. Fouetter la fécule de maïs dans la crème et ajouter à la poêle chaude; cuire en brassant jusqu’à épaississement, environ 3 minutes. Verser sur le poulet et servir.
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