Poulet épicé à l’indienne

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    Cette recette vient de l’Inde du nord, d’où vient ma mère. Elle m’a transmis sa recette, qui est une des favorites dans la famille depuis toujours.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 poulet entier de 2-3 lb
    • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
    • 1 c. à soupe de coriandre moulue
    • 2 c. à thé de poivre moulu
    • 1 ½ c. à soupe de poudre de chili
    • 1 ½ c. à thé de sel
    • 3 c. à soupe d’huile végétale
    • 1 c. à thé de graines de moutarde
    • 1 c. à thé de fenugrec
    • 1 gros oignon, tranché
    • 1 ½ c. à thé de graines de cumin
    • 3 feuilles de cari fraîches
    • 2 c. à thé de pâte de gingembre
    • 1 c. à thé de pâte d’ail
    • 2 tasses d’eau
    • 1 tasse de lait de coco
    • 2 c. à soupe de jus de lime frais

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 30min  ›  Temps extra : 1h marinage  ›  Prêt en : 2h 

    1. Rincer et essorer le poulet et le couper en 12-14 morceaux. Placer dans un grand bol et assaisonner de curcuma, coriandre moulue, poivre noir, poudre de chili et sel; couvrir et laisser reposer un frigo pendant 1 heure.
    2. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et y faire frire les graines de moutarde, le fenugrec, l’oignon, les graines de cumin et les feuilles de cari environ 3-4 minutes. Ajouter les pâtes de gingembre et d’ail et cuire encore 2 minutes. Ajouter le poulet et l’eau, mélanger, couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes.
    3. Ajouter le lait de coco et cuire à découvert jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé; brasser régulièrement pour éviter que le poulet ne colle à la poêle. Ajouter le jus de lime et cuire encore jusqu’à évaporation complète du liquide. Servir.

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