Sauce crémeuse au parmesan

Étapes de préparation
Préparation : 23min  ›  Prêt en : 23min 

1. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter la farine et faire cuire sur feu doux en remuant pendant 1 minute.
2. Incorporer le lait et le sel au fouet. Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant occasionnellement jusqu’à épaississement de la sauce. La sauce devrait enrober légèrement le dos d’une cuillère.
3. Ajouter le fromage parmesan, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le bouillon de poulet.
4. Faire cuire le bacon ou la pancetta dans une poêle, jusqu’à l’obtention d’une texture croustillante, environ 2 à 3 minutes. Ajouter à la sauce blanche en remuant.

Conservation:

Cette sauce peut être faite jusqu’à 2 jours à l’avance. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation. Si la sauce a épaissi, l’éclaircir en lui ajoutant une cuillère à table à la fois (15 ml) de bouillon de poulet ou d’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. La congélation n'est toutefois pas recommandée.

Pancetta:

On peut trouver la pancetta au comptoir de la charcuterie de l’épicerie.

Présentation suggérée:

Cette sauce est délicieuse sur du poulet, du poisson, du bœuf ou du porc. Essayez-la sur vos légumes préférés.

Information nutritionnelle par portion de 68g:

Calories: 102
Protéines: 7.2 g
Matières grasses: 4.9 g
Glucides: 7.1 g
Fibres: 0 g
Sodium: 530 mg
Cholestérol: 15 mg




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