Poitrines de poulet à la moutarde et aux fines herbes
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30 minutes
Ce plat est ma version d'un classique de la cuisine française, adapté pour en faire une recette rapide et facile.
A_GREELEY
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Ingrédients
Portions: 4
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d'estragon séché
- 2 c. à thé de basilic séché
- 2 c. à thé de thym séché
- 1/8 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
- 1 tasse de vin blanc
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 30min
- Dans un bol, mélanger la moutarde et le miel. Ajouter l'estragon, le basilic, le thym, le sel et le poivre.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Disposer le poulet dans la poêle, après avoir enduit les deux côtés des poitrines du mélange de moutarde. Verser 1/3 du vin autour du poulet.
- Réduire la température de cuisson, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à réduction du liquide de cuisson.
- Verser encore 1/3 de vin et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus de cuisson qui s'en écoule soit clair. Retirer du feu, en gardant la sauce dans la poêle.
- Ajouter le reste du vin dans la poêle. À feu moyen, faire cuire à petits bouillons, en grattant délicatement le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson, jusqu'à ce que le liquide réduise environ 1/3.
- Servir cette sauce sur le poulet.
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