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Tarte de Pâques au riz

À propos de cette recette: Cette recette originale de tarte au riz et à l’ananas est parfaite pour le repas pascal. La recette donne deux tartes.

TINATED

Ingrédients
Donne: 2 tartes

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de beurre, coupé en morceaux
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 tasses de lait 3.25%
  • 1 contenant (400g) de fromage ricotta
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • 6 œufs
  • 1 boîte (398ml) d’ananas broyés, bien égouttés

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 1h30min  ›  Prêt en : 1h45min 

  1. Graisser deux assiettes à tarte de 9 po.
  2. Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, la poudre à pâte, 1/2 tasse de sucre et le sel; pulser à plusieurs reprises pour bien les combiner. Ajouter le beurre et pulser jusqu’à consistance grumeleuse. Ajouter ensuite 1 œuf et la vanille et faire fonctionner le robot jusqu’à formation d’une boule de pâte, environ 30 secondes.
  3. Placer la pâte sur une surface farinée et la séparer en deux. Rouler chaque moitié en une abaisse de 9 po. Placer les abaisses dans les assiettes à tarte. Placer au congélateur pendant 1 heure.
  4. Porter l’eau à ébullition dans une casserole et ajouter le riz; baisser à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté du riz et absorption de l’eau, environ 20 minutes.
  5. Une fois l’eau absorbée, ajouter le lait et porter à bouillonnement; laisser mijoter jusqu’à épaississement, environ 10 minutes. Laisser refroidir.
  6. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
  7. Battre le fromage ricotta avec 1 tasse de sucre, le jus de citron, le zeste de citron et 6 œufs, jusqu’à onctuosité. Incorporer le riz cuit et les ananas broyés. Transférer le tout dans les deux assiettes à tarte.
  8. Cuire au four jusqu’à ce que le centre des tartes soit pris, environ 90 minutes. Laisser refroidir.

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