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sueb
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Authentiques falafels
Ingrédients
Portions : 6
- 1 tasse de pois chiches secs
- 1/2 c. à thé de soda à pâte
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 ⅓ c. à soupe de graines de sésame
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/2 c. à thé de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de sucre
- 1/4 c. à thé de curcuma moulu
- une pincée de poudre d’asafoetida
- 1 litre d’huile à frite
Étapes de préparation
Préparation : 30min › Cuisson : 10min › Prêt en : 40min
- Placer les pois chiches dans un bol et les couvrir d’eau froide. Ajouter le soda à pâte; laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Bien égoutter.
- Placer les pois chiches dans le bol d’un robot culinaire et réduire en une purée. Ajouter 1 c. à soupe d’eau et broyer encore. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile à frire, et pulser jusqu’à formation d’une pâte homogène. Transférer dans un bol. Laisser les saveurs se mélanger au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Chauffer l’huile à frire dans une poêle profonde, à 370°F (188°C).
- Façonner des petites boules de pâte de la grosseur d’une balle de golf et les frire dans l’huile chaude de 3 à 5 minutes par côté.
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