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Le gâteau à la noix de coco de tante Connie

À propos de cette recette: Ma tante Connie préparait toujours ce gâteau lors des occasions spéciales et rassemblements de famille.

Diana

Ingrédients
Portions: 16 

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de soda à pâte
  • 1 ½ tasse de beurre, ramolli
  • 3 tasses de sucre
  • 6 œufs
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 sac (200g) de noix de coco râpée sucrée
  • 1 tasse de lait
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 1/2 tasse de shortening végétal
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 sac (200g) de noix de coco râpée sucrée

Étapes de préparation
Préparation : 30min  ›  Cuisson : 1h20min  ›  Temps extra : 1h refroidissement  ›  Prêt en : 2h50min 

  1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). Graisser un moule à cheminée de 10 po. Dans un bol, combiner la farine, le sel et le soda à pâte; réserver.
  2. Dans un grand bol, battre 1 ½ tasse de beurre avec 3 tasses de sucre, jusqu’à onctuosité. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. En même temps que le dernier œuf, ajouter la crème sure et 1 c. à thé d’extrait de vanille.
  3. Incorporer graduellement le mélange de farine et brasser juste assez pour tout mélanger. Incorporer ensuite un sac (200g) de noix de coco. Transférer la pâte dans le moule.
  4. Cuire la gâteau au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre en ressorte propre, environ 90 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer le gâteau sur une grille pour refroidissement complet.
  5. Dans une casserole à feu moyen, fouetter le lait avec la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit très épais, environ 5 minutes. Laisser refroidir complètement.
  6. Dans un bol, battre 1 tasse de sucre avec 1/2 tasse de beurre et le shortening; incorporer la pâte de lait épaissie ainsi que 2 c. à thé de vanille; brasser jusqu’à l’atteinte d’une consistance crémeuse. Étendre ce glaçage sur le gâteau complètement refroidi et saupoudrer 1/2 sac de noix de coco râpée.

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