Ma ratatouille sans zucchini

    Une ratatouille toute simple, faite d'aubergine, oignons, tomates et piment vert. Elle est délicieuse servie sur un lit de riz.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1/3 tasse d’huile d’olive, divisée
    • 3 oignons moyens hachés
    • 1 pointe d’ail hachée
    • 1 gros piment vert coupé en dés
    • 1 grosse aubergine pelée et coupée en dés
    • 1 boîte de tomates
    • 2 c. à thé de sel
    • 1/4 c. à thé de poivre noir

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    Étapes de préparation
    Préparation : 40min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Faire sauter l’oignon, l’ail et le piment dans la moitié de l’huile d’olive. Ajouter les aubergines en dés. Couvrir de tomates. Ajouter le sel le poivre ainsi que le reste de l’huile d’olive; faire mijoter jusqu’à ce que le tout soit tendre, environ 20 minutes.

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