Frittata au saumon et à la bette à carde

Étapes de préparation

Préparation : 45min  ›  Cuisson : 35min  ›  Prêt en : 1h20min 

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer un plat à quiche de 10 po de diamètre avec 1 c. à soupe de beurre. Saupoudrer la chapelure dans le plat, le tourner sur le lui-même pour étendre uniformément la chapelure et en retirer l’excès.
2. Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Ajouter le saumon et porter à bouillonnements; cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson s’effiloche facilement à la fourchette. Retirer le poisson du liquide et conserver une tasse de lait de cuisson; laisser refroidir.
3. Fondre le reste de beurre dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon et la bette à carde jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Assaisonner de sel et poivre, marjolaine et muscade. Laisser refroidir.
4. Étendre le mélange de bette à carde au fond du plat à quiche et émietter le saumon par-dessus.
5. Dans un bol, fouetter les œufs avec la tasse de lait refroidi préalablement mise de côté; verser dans le plat.
6. Cuire au four jusqu’à ce que le centre soit pris, environ 35 minutes.