Tarte mousse au chocolat décadente

Étapes de préparation
Préparation : 25min  ›  Cuisson : 5min  ›  Prêt en : 30min 

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser généreusement un moule à charnières de 9 po.
2. Dans un bol moyen, combiner les biscuits émiettés et le beurre ramolli. Presser ce mélange au fond du moule graissé. Cuire au four 5 minutes puis laisser refroidir avant de garnir.
3. Dans le bol supérieur d’un bain-marie, combiner 1 tasse de crème, les pépites de chocolat, la vanille et le sel; chauffer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit onctueux. On peut également procéder de cette façon; placer le chocolat, la vanille et le sel dans un robot culinaire et réduire en purée. Chauffer le lait séparément et ajouter au mélange, tout en continuant à broyer, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
4. Verser le mélange chocolaté dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ait atteint la température de la pièce.
5. Dans un grand bol, battre 2 tasses de crème froide avec 1/4 tasse de sucre; battre jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer la crème fouettée au mélange de chocolat refroidi, en pliant à la spatule. Verser le tout dans la croûte de biscuits.
6. Réfrigérer la tarte au moins 6 heures avant de servir. Au moment de servir, battre la tasse de crème restante avec 1/4 tasse de sucre et garnir la tarte avec cette crème fouettée.