Croquettes de zucchini et maïs

    (6)
    50 minutes

    Une excellente façon d'utiliser un surplus de zucchini et d'en faire manger aux enfants. Ils se régalent de ces croquettes!


    5 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 3 tasses de zucchini râpé
    • 2 épis de maïs frais, égrenés
    • 1/4 tasse d'oignon haché
    • 1/4 tasse de farine tout usage
    • 1 c. à thé de poudre de cari
    • 1 gros œuf battu
    • sel et poivre
    • 3/4 tasse d'huile d'olive ou plus, au besoin

    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 50min 

    1. Presser le zucchini pour en retirer l'excédent d'eau. Mettre dans un bol avec le maïs, l'oignon, la farine et la poudre de cari. Ajouter l'œuf et bien mélanger le tout. Saler et poivrer.
    2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive (l'huile devrait atteindre une hauteur de 1/8 po). Déposer des cuillerées de pâte dans la poêle chaude, 1/4 tasse à la fois et aplatir légèrement avec une spatule. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.

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