Risotto d’orge aux légumes

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    Un risotto facile à préparer et qui regorge de saveurs. Servez-le en accompagnement ou en repas principal léger.


    19 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 c. à thé d’huile végétale
    • 2 carottes, en dés
    • 1 zucchini, en dés
    • 3 zucchini jaunes, en dés
    • 4 ½ tasses de bouillon de poulet
    • 1 c. à thé d’huile végétale
    • 1 petit oignon, haché
    • 2 c. à thé d’ail émincé
    • 1 c. à thé de thym séché
    • 1 tasse d’orge perlé
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1/2 tasse de parmesan râpé
    • sel et poivre au goût

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 1h 

    1. Chauffer 1 c. à thé d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir les carottes 2-3 minutes. Ajouter les zucchinis (verts et jaunes) et cuire jusqu’à tendreté, environ 5-10 minutes.
    2. Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole et garder chaud sur feu doux.
    3. Chauffer 1 c. à thé d’huile végétale dans une autre poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon environ 10 minutes. Ajouter l’ail et le thym; cuire 1-2 minutes. Ajouter ensuite l’orge et cuire en remuant 2-3 minutes.
    4. Verser environ 2 tasses de bouillon chaud dans la poêle contenant l’orge; réduire à feu doux et cuire en brassant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé, environ 5-10 minutes. Ajouter ensuite le reste de bouillon, ½ tasse à la fois et cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la ½ tasse suivante. Cela devrait prendre 15-20 minutes au total.
    5. Une fois l’orge bien tendre et tout le bouillon utilisé, combiner l’orge avec les légumes cuits, le beurre, le parmesan et mélanger pour faire fondre le fromage. Servir chaud et assaisonner de sel et poivre.

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