Fricassée de poulet à la cubaine
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1 heure
Une recette qui me vient de ma belle-famille, cubaine. Une recette toute simple, délicieuse servie avec un accompagnement de haricots noirs et de riz.
tiffaniepiphany
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Ingrédients
Portions: 3
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1/2 gros poivron rouge, haché
- 1/2 oignon rouge, haché
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 tasses d’eau, ou au besoin
- 6 cuisses de poulet, hauts et pilons séparés
- sel au goût
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 15min ›
Temps extra : 20min repos ›
Prêt en : 1h
- Chauffer l’huile d’olive dans un presto (cocotte-minute) à feu moyen; y faire revenir le poivron rouge et l’oignon; cuire en brassant pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire quelques minutes.
- Dissoudre la pâte de tomate dans 1 tasse d’eau et ajouter au presto. Disposer les pièces de poulet dans le presto. Ajouter assez d’eau pour couvrir presque complètement le poulet.
- Sceller le presto et porter à pression à feu vif. Réduire à feu doux et cuire sous vive pression pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser retomber la pression naturellement, environ 20 minutes. Assaisonner le poulet de sel et servir.
