Le meilleur poulet rôti

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 1h50min  ›  Prêt en : 2h5min 

1. Préchauffer le four à 450°F (230°C). Retirer les abats du poulet et l’essorer avec du papier essuie-tout.
2. Placer 1 c. à soupe de beurre dans la cavité du poulet et farcir celle-ci avec l’oignon, le céleri et les morceaux de citron. Décoller la peau de la poitrine et des cuisses du poulet et insérer les tranches d’ail entre la peau et la chair. Placer le poulet, côté poitrine vers le haut, dans une rôtissoire.
3. Fondre 2 c. à soupe de beurre et y ajouter le persil et les assaisonnements à l’italienne; badigeonner le dessus du poulet avec la moitié de ce mélange et garder le reste pour plus tard.
4. Cuire le poulet au four 20 minutes, puis le retourner dans la rôtissoire, le badigeonner avec le reste de beurre aux herbes et remettre à cuire 10 minutes.
5. Réduire la température du four à 325°F (165°C). Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les jus de cuisson qui s’en échappent soient clairs, environ 80 minutes de plus. Un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher à l’os, devrait indiquer au moins 160°F (70°C).