Pâtes au saumon, épinards et artichauts
(17)
50 minutes
Une recette toute simple que j’ai inventée avec les ingrédients que j’avais sous la main.
trizzum
11 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 4
- 3/4 lb de filets de saumon
- 2 c. à soupe de sauce pesto
- 2 tasses de rigatoni de blé entier
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 400 g de bébés épinards
- 3 gousses d’ail émincées
- 3 échalotes françaises, hachées
- 1/4 c. à thé de piment rouge broyé
- poivre noir moulu, au goût
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts, égouttés
- 1/2 tasse de vin blanc
- 2 c. à soupe de sauce pesto
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 40min ›
Prêt en : 50min
- Préchauffer le four à 325°F (165°C).
- Badigeonner le saumon avec 2 c. à soupe de sauce pesto et le placer dans un plat de cuisson de 13 x 9 po. Cuire au four jusqu’à ce que le saumon s’effiloche facilement à la fourchette, environ 15-20 minutes. Retirer du four et effilocher; réserver.
- Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les rigatonis jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 11 minutes. Égoutter.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux et y faire revenir les épinards 3-4 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
- À la poêle encore chaude, ajouter les échalotes, le piment rouge broyé et le poivre et cuire en remuant 5 minutes. Utiliser un peu plus d’huile si nécessaire. Ajouter les cœurs d’artichauts et chauffer 3 minutes. Ajouter ensuite le vin et laisser réduire 5-10 minutes.
- Après réduction du liquide, ajouter 2 c. à soupe de sauce pesto, les épinards cuits, le saumon cuit, le parmesan et les pâtes cuites; réchauffer 1-2 minutes.
