Pâtes au saumon, épinards et artichauts

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    50 minutes

    Une recette toute simple que j’ai inventée avec les ingrédients que j’avais sous la main.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 3/4 lb de filets de saumon
    • 2 c. à soupe de sauce pesto
    • 2 tasses de rigatoni de blé entier
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 400 g de bébés épinards
    • 3 gousses d’ail émincées
    • 3 échalotes françaises, hachées
    • 1/4 c. à thé de piment rouge broyé
    • poivre noir moulu, au goût
    • 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts, égouttés
    • 1/2 tasse de vin blanc
    • 2 c. à soupe de sauce pesto
    • 1/2 tasse de parmesan râpé

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 50min 

    1. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
    2. Badigeonner le saumon avec 2 c. à soupe de sauce pesto et le placer dans un plat de cuisson de 13 x 9 po. Cuire au four jusqu’à ce que le saumon s’effiloche facilement à la fourchette, environ 15-20 minutes. Retirer du four et effilocher; réserver.
    3. Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les rigatonis jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 11 minutes. Égoutter.
    4. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux et y faire revenir les épinards 3-4 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
    5. À la poêle encore chaude, ajouter les échalotes, le piment rouge broyé et le poivre et cuire en remuant 5 minutes. Utiliser un peu plus d’huile si nécessaire. Ajouter les cœurs d’artichauts et chauffer 3 minutes. Ajouter ensuite le vin et laisser réduire 5-10 minutes.
    6. Après réduction du liquide, ajouter 2 c. à soupe de sauce pesto, les épinards cuits, le saumon cuit, le parmesan et les pâtes cuites; réchauffer 1-2 minutes.

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