Œufs en chocolat

Étapes de préparation
Préparation : 1h  ›  Prêt en : 1h 

1. Fondre 375 g de chocolat au bain-marie, sur feu doux; brasser constamment. Chauffer jusqu'à une température de 118°F (48°C) pour du chocolat noir ou 113°F (44°C) pour du chocolat au lait. Retirer du feu et tempérer en ajoutant le reste de chocolat non fondu; mélanger pour le faire fondre.
2. Laisser refroidir le chocolat fondu jusqu'à une température de 90°F (32°C) pour le chocolat noir ou 86°F (30°C) pour le chocolat au lait. Une fois cette température atteinte, badigeonner l'intérieur des moules avec le chocolat; réfrigérer 10 minutes. Répéter à deux reprises en badigeonnant de chocolat et réfrigérant 10 minutes, pour un total de 3 couches de chocolat.
3. Démouler les moitiés d'œufs et égaliser doucement les rebords à l'aide d'un couteau tranchant. Badigeonner délicatement les rebords avec du chocolat fondu et assembler les œufs en joignant deux moitiés ensemble. Déposer dans le moule et réfrigérer 10-15 minutes, jusqu'à ce que les deux moitiés soient bien figées ensemble.

Pour des œufs marbrés:

4. Fondre le chocolat blanc et laisser refroidir légèrement. Avant de commencer à badigeonner les moules de chocolat noir, arroser les parois intérieures avec du chocolat blanc fondu, en un filet; réfrigérer 5 minutes. Faire de même avec le chocolat noir. Commencer ensuite à badigeonner les trois couches (on peut en mettre 4) de chocolat noir.