Salade de riz brun à la méditerranéenne

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    1 heure

    Cette salade de riz brun est tout à fait délicieuse. Elle peut être servie chaude ou froide.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1/2 tasse de riz brun non cuit
    • 3 tasses d’eau
    • 1 poivron rouge, haché
    • 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
    • 1/2 tasse de raisins secs
    • 1/4 d’oignon, haché
    • 1/4 tasse d’olives kalamata
    • 1/2 tasse d’huile végétale
    • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
    • 1 ¼ c. à thé de moutarde de Dijon
    • sel et poivre au goût
    • 1/4 tasse de fromage feta

    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 45min  ›  Prêt en : 1h 

    1. Porter le riz et l’eau à ébullition à feu vif; réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire jusqu’à tendreté du riz, environ 45-50 minutes.
    2. Dans un bol, combiner le poivron, les pois, les raisins, l’oignon et les olives.
    3. Dans un autre bol, fouetter l’huile avec le vinaigre balsamique et la moutarde.
    4. Ajouter le riz cuit au bol de légumes et arroser de vinaigrette. Mélanger, saler et poivrer.
    5. Servir garni de fromage feta.

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