Côtes levées délectables

    (52)
    2 heures 10 minutes

    Une alternative rapide et délicieuse aux côtes levées BBQ.


    34 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 2 ½ litres d’eau
    • 6 gousses d’ail émincées
    • 1/2 oignon, haché
    • 2 feuilles de laurier
    • 1 c. à thé de piment rouge broyé
    • 1 c. à soupe de cinq-épices chinois
    • 2 c. à soupe de sel casher
    • 1/2 tasse de vinaigre de riz
    • 2 lb de petites côtes levées de dos, coupées en côtes individuelles
    • Pour la glaçure
    • 1 ½ c. à soupe de sauce soya
    • 1 ½ c. à soupe de vinaigre de riz
    • 1 ½ c. à soupe de pâte de sambal oelek
    • 1 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 1 ½ c. à soupe de ketchup
    • 1 ½ c. à soupe de miel
    • 1 ½ c. à soupe de cassonade
    • 1/2 c. à thé de cinq-épices chinois

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 2h  ›  Prêt en : 2h10min 

    1. Dans une grande casserole, combiner l’eau, l’ail, l’oignon, les feuilles de laurier, le piment rouge broyé, 1 c. à soupe de cinq-épices chinois, le sel et le vinaigre de riz; porter à ébullition, diminuer à feu doux et laisser mijoter 15-20 minutes.
    2. Ajouter les côtes levées au bouillon, reporter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure.
    3. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une tôle d’une feuille de silicone, ou la vaporiser d’huile végétale.
    4. Dans un grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la glaçure. Retirer les côtes levées du bouillon, les égoutter et les placer dans le bol; mélanger pour les couvrir de glaçure. Transférer sur la tôle.
    5. Cuire au four 15 minutes, puis les retourner sur la tôle, les badigeonner avec la glaçure restante. Cuire encore 15-20 minutes. Retirer du four et servir.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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