Fruits de mer, à la créole

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    1 heure 10 minutes

    Un plat épicé qui rappelle l’étouffée. La recette peut facilement être doublée ou triplée si vous avez des invités. Ajustez la quantité de Tabasco® selon vos goûts : la recette comme telle est plutôt épicée!


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 3/4 c. à thé d’origan séché
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/2 c. à thé de poivre blanc moulu
    • 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
    • 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
    • 1/2 c. à thé de thym séché
    • 1/2 c. à thé de basilic séché
    • 1/4 tasse de beurre
    • 1 tasse de tomates, pelées et hachées
    • 3/4 tasse d’oignon haché
    • 3/4 tasse de céleri haché
    • 3/4 tasse de poivron vert haché
    • 1 ½ c. à thé d’ail haché
    • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet
    • 1 tasse de sauce tomate en boîte
    • 1 c. à thé de sucre
    • 1/2 c. à thé de sauce Tabasco®
    • 2 feuilles de laurier
    • 1 lb de crevettes pelées et déveinées (décongelées si surgelées)
    • 1 lb de pétoncles (décongelés si surgelés)
    • 1 lb de filets d’aiglefin, (décongelées si surgelées), coupé en morceaux

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 1h10min 

    1. Dans un petit bol, mélanger les sept premiers ingrédients; réserver.
    2. Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et y ajouter les tomates hachées, l’oignon, le céleri, le poivron vert et l’ail; cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tomate, le sucre, le Tabasco® et les feuilles de laurier; réduire à feu doux et porter à petits bouillonnements. Ajouter le mélange d’épices préalablement mis de côté et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes.
    3. Ajouter les crevettes, les pétoncles et l’aiglefin; une fois le mélange bouillonnant à nouveau, laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson et les fruits de mer soient opaques. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.

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