Il s’agit d’une sauce à base de lait très populaire en Amérique latine. Le lait, adouci avec de la vanille et du sucre, est cuit jusqu’à obtention d’un délicieux caramel crémeux dont les emplois sont très variés. Vous pouvez le manger seul, l’utiliser pour garnir des gâteaux ou encore en arroser des bananes, de la crème glacée ou n’importe quel pudding !
Une fois terminé, le caramel représente en général un 6ième du volume original de lait.