Salade de légumes variés

    (5)
    40 minutes

    Une salade colorée et pleine de goût, préparée avec des asperges, de l’avocat, du zucchini, des champignons, de la tomate et une délicieuse vinaigrette maison.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 lb d’asperges fraîches, parées et coupées en tronçons
    • 2 c. à soupe d’eau
    • 8 champignons, tranchés
    • 1 gros avocat, pelé, dénoyauté, tranché
    • 1 zucchini, en dés
    • 1 grosse tomate, épépinée, en dés
    • 1 oignon rouge, tranché
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 1 gousse d’ail émincée
    • 1/2 c. à thé de basilic séché
    • 1/2 c. à thé de thym séché
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Placer les asperges et l’eau dans un plat allant au micro-ondes; couvrir et cuire à puissance maximale pendant 3 minutes. Après 3 minutes, mélanger et remettre à cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres et d’un vert éclatant, 2-3 minutes de plus. Égoutter et laisser refroidir.
    2. Dans un bol à salade, combiner les asperges cuites, les champignons, l’avocat, le zucchini, la tomate et l’oignon; mélanger.
    3. Dans un pot refermable, combiner le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l’ail, le basilic, le thym, le sel et le poivre; remuer vigoureusement pour bien mélanger. Verser sur la salade et mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

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