Haricots à œil noir, chou kale et navet
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1 heure 10 minutes
Une recette végétarienne délicieuse, que j’ai inventéeun peu par hasard. Je la sers avec du riz brun.
veganbaby
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 tasse de haricots à œil noir, secs
- 4 tasses d’eau
- 1 c. à soupe de margarine
- 1 navet, pelé, haché
- 1 bouquet de chou kale, haché (sans la tige)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 tomates, hachées
- 1 c. à soupe de vinaigrette balsamique
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 50min ›
Prêt en : 1h10min
- Placer les haricots dans une grande casserole et les couvrir d’eau; laisser tremper environ 8 heures. Égoutter et rincer.
- Dans une grande casserole, couvrir les haricots d’eau fraîche; porter à ébullition puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté, de 40 à 60 minutes. Égoutter.
- Chauffer la margarine dans une poêle à feu moyen et y faire revenir le navet et le chou kale 2 minutes. Ajouter ensuite les haricots cuits, l'ail et les tomates; cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes.
- Assaisonner de vinaigrette balsamique et d’huile d’olive. Servir.
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