Pain au fromage et au sriracha

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 30min  ›  Temps extra : 1h levée  ›  Prêt en : 1h45min 

1. Dans le bol d’un mélangeur sur socle, combiner 1/4 tasse d’eau chaude, la levure et le miel; brasser pour dissoudre la levure puis laisser reposer 10 minutes. Ajouter ensuite le lait, la sauce sriracha et 1/4 tasse d’eau chaude; battre légèrement avant d’ajouter l’œuf.
2. À vitesse basse, incorporer la farine de blé entier et laisser mélanger. Incorporer le sel, le cheddar et 2 tasses de farine à pain; mélanger jusqu’incorporation complète. Incorporer graduellement le reste de farine en battant, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol. À vitesse moyenne-basse, laisser pétrir 10 minutes. La pâte devrait être légèrement collante.
3. Façonner la pâte en une boule et la déposer dans un bol huilé; tourner la pâte dans le bol pour la couvrir d’huile. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’au double de volume, environ 1 heure, 1 h 15 m.
4. Percer la pâte avec le poing pour en retirer l’air et abaisser en un rectangle de 13 x 9 po. Rouler la pâte en un gros boudin à partir du petit côté et placer dans un moule à pain de 5 x 9 po, ouverture vers le bas. Couvrir d’un linge humide et laisser lever encore 30-45 minutes.
5. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
6. Cuire le pain au four jusqu’à ce qu’il sonne creux lorsque tapoté, environ 30 minutes. Étendre 1 c. à soupe de beurre sur le dessus et laisser refroidir.