Minestrone végétarienne à la mijoteuse
Une soupe minestrone végétarienne cuite à la mijoteuse. Un repas complet et santé, parfait servi avec une bonne salade verte.
Ingrédients
Portions: 8
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte (796 ml) de tomates broyées
- 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés
- 1 gros oignon, haché
- 2 branches de céleri, en dés
- 2 grosses carottes, en dés
- 1 tasse de fèves vertes
- 1 petit zucchini
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1 ½ c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de sel
- 3/4 c. à thé de thym séché
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/2 tasse de macaroni
- 4 tasses d’épinards frais, hachés
- 1/4 tasse de parmesan frais, râpé
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 6h15min ›
Prêt en : 6h35min
- Combiner les 14 premiers ingrédients dans le bol de la mijoteuse. Couvrir et cuire à puissance basse (LOW) pendant 6-8 heures.
- Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y plonger le macaroni; cuire jusqu’à ce qu’il soit al dente, environ 8 minutes. Égoutter.
- Après 6-8 heures de cuisson de la soupe, ajouter les épinards et le macaroni cuit; laisser cuire encore 15 minutes. Servir la soupe avec le parmesan.
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Commentaires et notations
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simple et bon je retiens le parmesan tout bête mais super pour accompagné - 18 janv. 2015
La recette est absolument délicieuse! Nous allons la refaire encore et encore! - 11 déc. 2014
Une de mes recettes fétiches ! J'en fais plein mon grand crockpot et tout disparait en 2 jours seulement. Merci pour ce partage - 24 oct. 2014