Je vous conseille d’utiliser plusieurs variétés de champignons, comme des Lentins de Chêne, des champignons de Paris ou des champignons chinois. Servez avec du riz sauvage.
Faites de cette soupe un plat végétarien en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Pour une soupe végétalienne, utilisez le bouillon de légumes et remplacez le beurre par de l’huile d’olive.
J’ai utilisé des girolles, des champignons de Paris et quelques morilles. C’était vraiment délicieux, d’autant que les chanterelles étaient fraîches de la veille ! - 22 sept. 2009 (Allrecipes France)