Bruschettas à l’aubergine et à la menthe
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1 heure 15 minutes
Un amuse-gueule différent et élégant. Des bruschettas préparées avec des tomates, des dés d’aubergine, de la menthe et du fromage de chèvre.
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Ingrédients
Portions: 12
- 1 boîte (398 ml) de tomates en dés
- 1 petite aubergine, pelée et en cubes
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 c. à soupe de menthe séchée
- 2 c. à thé de basilic séché
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 2 baguettes de pain, en tranches d’1 pouce d’épais
- 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 55min ›
Prêt en : 1h15min
- Dans une casserole, combiner les tomates en dés, les dés d’aubergine, l’oignon, la menthe, le basilic et la poudre d’ail; porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide, environ 45 minutes, en brassant de temps en temps. Retirer du feu et laisser atteindre la température de la pièce.
- Placer la grille du four à 6 pouces de l’élément du haut et préchauffer le four à Broil. Placer les tranches de pain sur une tôle et faire griller au four environ 3 minutes par côté. Surveiller la cuisson pour éviter que le pain ne brûle.
- Déposer la garniture sur les tranches de pain grillées. Saupoudrer de fromage de chèvre. Remettre à cuire sous la grille chaude 2-3 minutes, le temps de faire fondre le fromage.
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