Pétoncles épicés à l'harissa et légumes printaniers
25 minutes
Relevés à la harissa, une saveur marocaine, ces pétoncles grillés garnissent à merveille un mélange de légumes printaniers. Assez raffiné pour être servi au resto, ce plat est facile à préparer à la maison.
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 tasse de carottes, finement tranchées
- 1 tasse de pois surgelés
- 1 tasse de poireaux, en dés
- 2 tasses de pois mange-tout, parés et coupés en deux en diagonale
- 400 g de pétoncles sauvages congelés de la Nouvelle-Écosse PC Menu bleu®, décongelés et essorés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à thé du mélange d'épices harissa PC collection noire®
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 citron
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 10min ›
Prêt en : 25min
- Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les carottes pendant 2 minutes. Ajouter les pois, les poireaux et les pois mange-tout et porter de nouveau à ébullition; cuire 2 minutes. Égoutter les légumes et les rincer délicatement à l'eau froide; réserver.
- Retirer et jeter le petit muscle qui se trouve sur le côté des pétoncles.
- Dans un bol, mélanger les pétoncles, l'huile d'olive et les épices harissa.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Disposer les pétoncles en une seule couche dans la poêle, la surface plane vers le bas. Griller pendant 1-2 minutes, selon l'épaisseur des pétoncles. Retourner les pétoncles et griller de 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits.
- Transférer dans une assiette et conserver au chaud.
- Dans la même casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les légumes cuits et remuer jusqu’à ce que ça soit chaud. Transférer les légumes dans un plat de service et placer les pétoncles poêlés au-dessus. Servir arrosé de citron pressé.
