Muffins à la citrouille et aux canneberges

    (46)
    50 minutes

    Ces muffins sont délicieux, parfaits à préparer en automne, dans le temps de la citrouille. Ne vous laissez pas intimider par la longue liste d’ingrédients : vous les avez sans doute tous dans votre garde-manger, sauf peut-être les canneberges fraîches.


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    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 1/2 tasse de lait
    • 1 ½ c. à thé de vinaigre blanc
    • 1/2 tasse de farine de blé entier
    • 1/2 tasse de farine tout usage
    • 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 3/4 c. à thé de gingembre moulu
    • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
    • 1/4 c. à thé de muscade moulue
    • 1/4 c. à thé de sel
    • 1 tasse de purée de citrouille en boîte
    • 1/2 tasse de cassonade, tassée
    • 1/4 tasse de sucre
    • 2 c. à soupe d’huile végétale
    • 1 œuf
    • 1/2 tasse de canneberges fraîches, hachées
    • 1/4 tasse de canneberges séchées
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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 50min 

    1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à muffins (12) de caissettes de papier.
    2. Dans un petit bol, mélanger le lait et le vinaigre.
    3. Dans un grand bol, combiner la farine de blé entier, la farine tout usage, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Dans un autre bol, fouetter la purée de citrouille avec la cassonade, le sucre, l’huile végétale et l’œuf; incorporer le mélange de lait suri. Combiner les deux mélanges et brasser juste assez pour tout combiner. Incorporer les canneberges fraîches et séchées. Verser la pâte dans le moule.
    4. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre des muffins en ressorte propre, environ 25 minutes. Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de transférer les muffins sur une grille pour refroidissement complet.

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