Gâteau à la patate douce et à la noix de coco
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1 heure 25 minutes
Voici une recette de gâteau à la patate douce et à la noix de coco, qui est parfait à servir avec un bon café. On peut aussi le préparer dans un moule à pain.
Maybelle Miller
24 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 16
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 tasse de beurre ramolli
- 2 tasses de sucre
- 4 œufs
- 2 ⅔ tasses de patates douces, cuites et pilées
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 1 tasse de noix de Grenoble hachées
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 1h10min ›
Prêt en : 1h25min
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un moule à gâteau à cheminée de 10 po.
- Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
- Battre le beurre dans un grand bol jusqu’à onctuosité. Battre graduellement le sucre dans le beurre, jusqu’à incorporation complète. Ajouter les œufs, un à la fois, puis incorporer la purée de patate douce et la vanille. Incorporer le mélange de farine, puis la noix de coco et les noix. Verser la pâte dans le moule.
- Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre en ressorte propre, environ 70 minutes.
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