Recette traditionnelle d’Amérique latine, le ceviche est une salade de fruits de mer servie avec des chips tortillas ou seule en plat principal ou d’accompagnement.
C’est l’acidité des citrons qui « cuit » les fruits de mer. On peut ajouter toutes sortes de fruits de mer et de poissons à cette préparation, comme du bar, des calamars, du crabe, du flétan et du thon.