Pan de Muerto

Étapes de préparation
Préparation : 2h  ›  Cuisson : 45min  ›  Prêt en : 2h45min 

1. Chauffer le lait avec le beurre dans une casserole, jusqu'à ce que le beurre fonde; retirer du feu et ajouter l'eau chaude. La préparation doit être environ à 100°F (45°C).
2. Dans un bol, combiner le 1/3 de la farine, la levure, le sel, les graines d'anis et 1/4 tasse de sucre. Incorporer au fouet le mélange à base de lait, puis ajouter les œufs et le zeste d'orange, en continuant de battre. Introduire, petit à petit, le reste de la farine, jusqu'à ce que la pâte soit souple.
3. Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
4. Transférer la pâte dans un bol aux parois légèrement huilées et couvrir de pellicule plastique. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prendra entre 1 h et 2 h.
5. Frapper la pâte pour en faire sortir l'air et former une grande miche ronde, an plaçant une petite boule sur le dessus. Mettre la miche sur une plaque de cuisson, couvrir d'une pellicule plastique (sans serrer) et faire lever encore 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 35-45 minutes.
7. Retirer du four et laisser un peu refroidir avant de couvrir de glaçage.

Pour le glaçage:

8. Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus d'orange et le zeste de citron; porter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir pendant 2 minutes. Brosser le pain encore chaud avec ce glaçage. Saupoudrer ensuite de sucre.