Mini-muffins de maïs
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35 minutes
Ces mini-muffins de maïs sont parfaits à servir sur une table de buffet. Pour qu'sil soient encore plus épicés, ajouter un piment fort et ne pas retirer les pépins.
AnniecatMT
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Ingrédients
Portions: 36
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de semoule de maïs jaune
- 1/4 tasse de sucre
- 4 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 ½ tasse de fromage Cheddar râpé
- 1 tasse de lait
- 2 œufs
- 1/4 tasse d’huile végétale
- 3 piments jalapeno en boîte, épépinés et hachés
- 1/4 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de beurre, fondu
- 3 c. à soupe de semoule de maïs jaune, pour saupoudrer
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 15min ›
Prêt en : 35min
- Préchauffer le four à 425°F (220°C).
- Fouetter la farine avec 1 tasse de semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la poudre d’ail dans un bol. Incorporer le fromage râpé et mélanger.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait, l’huile végétale, les piments jalapeno et l’extrait de vanille. Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser le mélange d’œufs; mélanger juste assez pour tout combiner (la pâte sera un peu «motonneuse»).
- Badigeonner 18 cavités de moules à mini-muffins avec le beurre fondu et saupoudrer les 3 c. à soupe de semoule restantes (très important : cela donnera un délicieux croquant aux muffins). Transférer la pâte dans les 18 cavités.
- Cuire au four jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés, environ 11-12 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de transférer les muffins sur une grille pour refroidissement complet.
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