Mille-feuille à la russe

Étapes de préparation
Préparation : 1h  ›  Cuisson : 30min  ›  Temps extra : 9h réfrigération  ›  Prêt en : 10h30min 

Préparer la pâte pour les galettes:

1. Fouetter l'œuf avec l'eau et le jus de citron dans un petit bol.
2. Placer la margarine dans un grand bol et y ajouter graduellement la farine; mélanger à la fourchette jusqu'à consistance grumeleuse. Ajouter le mélange d'œuf et façonner en un bûche de pâte. Diviser la bûche en neuf (9) parts égales. Façonner celles-ci en petites boules et disposer sur une assiette; couvrir et laisser reposer au frigo pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparer la garniture.

Pour la garniture:

3. Placer les noix dans un sac de plastique et les émietter à l'aide d'un rouleau à pâte. Réserver.
4. Dans un bol, battre le beurre jusqu'à consistance légère. Ajouter le lait condensé.

Cuire les galettes:

5. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
6. Sortir les boules de pâte du frigo et abaisser chacune d'elles en un cercle mince, sur une feuille de papier d'aluminium farinée. Piquer les cercles de pâte à la fourchette. Déposer les feuilles de papier d'aluminium sur des tôles à biscuits (chaque cercle de pâte ayant sa propre feuille d'aluminium et sa propre tôle, il faudra procéder en plusieurs «batchs»).
7. Cuire les cercles de pâte au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien croustillants, environ 10-15 minutes. Le four ne pouvant probablement contenir plus de 3 tôles à la fois, procéder en plusieurs fournées. À la sortie du four déposer un moule à gâteau rond sur les cercles de pâte et couper tout autour du moule, de façon à créer des cercles parfaits et de même grandeur. Laisser refroidir les galettes. Émietter les retailles de pâte cuite dans un bol et réserver pour la fin.

Assemblage:

8. Déposer un premier cercle de pâte sur une assiette à gâteau. Tapisser d'un peu du mélange au lait condensé (le 1/9 du mélange, environ). Saupoudrer de noix de Grenoble (le 1/8 du mélange environ). Répéter les couches d'ingrédients, en terminant toutefois avec une couche de galette et de mélange au lait condensé (omettre les noix sur le dessus). Saupoudrer avec les miettes de pâte. Réfrigérer au moins 8 heures avant de servir.