Potage aux légumes oranges et au cari

    1 heure 10 minutes

    J'en avais marre de manger du spaghetti à la courge spaghetti et cherchais une façon de ne pas gaspiller mon reste. J'en ai fait un potage épais qui n'était pas mal du tout. Encore meilleur le lendemain.

    virginie

    Washington, États-Unis
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    Ingrédients
    Donne: 4 à 6 portions

    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 oignon haché
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 2 tasses de cubes de courge hubbard
    • 3 carottes hachées
    • 1 pomme, pelée, hachée
    • 1/8 tasse de lentilles
    • 1 c. à thé de cari
    • 1/2 c. à thé de cumin
    • 1/2 c. à thé de curcuma
    • une bonne grosse pincée de sel et poivre
    • 3 tasses de bon bouillon de légumes
    • 2 tasses de reste de courge spaghetti
    • lait ou crème, au besoin
    • noix de pin grillées, pour servir

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 1h10min 

    1. Fondre le beurre et l'huile dans une casserole; cuire l'oignon et l'ail 5 minutes. Ajouter la courge en cubes, les carottes, la pomme et les lentilles; cuire 5 minutes. Ajouter les épices; cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon; porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes et des lentilles, environ 20 minutes. Dix minutes avant fin, ajouter la courge spaghetti.
    2. Réduire le tout en purée lisse au blender ou mélangeur à main. Réchauffer sur feu doux et ajouter un peu de lait pour éclaircir la soupe. Ajuster l'assaisonnement, si désiré.
    3. Servir la soupe garnie d'un peu de lait ou de crème, et de noix de pin grillées.

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