Biscuits à la confiture de framboise

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 10min  ›  Temps extra : 3h réfrigération  ›  Prêt en : 3h25min 

1. Battre le beurre avec le shortening dans un bol jusqu’à onctuosité; ajouter le sucre, le sucre à glacer, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel; mélanger juste assez pour tout combiner. Incorporer ensuite la vanille et la farine. Réfrigérer la pâte au moins 3 heures.
2. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
3. Façonner la pâte en petites boules de la grosseur d’un 25₵ et les placer sur une plaque à biscuits non graissée. Presser légèrement le centre de chaque boule de pâte à l’aide du pouce, de façon à former un creux. Farcir chaque creux de 1/4 c. à thé de confiture.
4. Cuire au four jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer, environ 8-10 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.
5. Fondre le chocolat blanc au micro-ondes, par intervalles de 10 secondes et en remuant entre chaque intervalle. Une fois tout fondu, le transférer dans une poche à douilles; décorer les biscuits avec le chocolat blanc fondu. Saupoudrer de cristaux de sucre rouge.