Crème aux têtes-de-violon
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1 heure
Une des meilleures soupes que j’ai goûtées. Une crème de têtes-de-violon. La saison est courte, profitez-en quand c’est le temps! Il est très important de faire tremper et de bien rincer les têtes-de-violon à plusieurs reprises, pour en retirer toutes les saletés qui pourraient s’y être logées.
Boomer
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Ingrédients
Portions: 8
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/2 gros oignon, en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe de farine tout usage
- 4 à 6 tasses de bouillon de poulet, divisé
- 2 tasses de têtes-de-violon, hachées
- 1 carotte, en dés
- 1 pomme de terre, en dés
- 2 tasses de crème 35%
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de sauce soya
- sel et poivre au goût
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 1h
- Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter la farine et cuire en remuant 2 minutes.
- Ajouter 4 tasses de bouillon de poulet à la casserole et porter à vive ébullition; ajouter ensuite les têtes-de-violon hachées, les dés de carottes et de pomme de terre. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes, environ 30 minutes.
- Utiliser un mélangeur à immersion pour réduire le bouillon et les légumes en une purée lisse; à même la casserole. Ajouter la crème et réchauffer 5 minutes.
- Ajouter la sauce Worcestershire et la sauce soya. Pour une soupe moins épaisse, ajouter plus de bouillon de poulet (jusqu’à 2 tasses de plus). Assaisonner de sel et poivre, au goût. Servir la soupe garnie de fromage râpé.
