Poulet et sauce crémeuse aux têtes-de-violon

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    Ce plat de poulet crémeux aux têtes-de-violon impressionnera vos invités à tous les coups. Profitez-en quand elles sont de saison, au printemps.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1/2 tasse de vinaigrette italienne, divisée
    • 1 c. à thé d’assaisonnements à la grecque
    • 3 gousses d’ail hachées
    • 4 poitrines de poulet désossées
    • 2 tasses de têtes-de-violon, bien nettoyées (trempées) et rincées
    • 1 c. à thé d’huile végétale
    • 1/3 tasse de vin blanc
    • 1/4 tasse de cassonade
    • 3 c. à soupe de farine tout usage
    • 1 tasse d’eau froide
    • sel et poivre au goût

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    Étapes de préparation
    Préparation : 5min  ›  Cuisson : 35min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Dans un bol en verre, fouetter 1/4 tasse de vinaigrette italienne avec les assaisonnements grecs et l’ail; ajouter le poulet et mélanger doucement pour le couvrir du liquide. Couvrir le bol de pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur 15 minutes.
    2. Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y plonger les têtes-de-violon; cuire 2 minutes seulement puis les égoutter et les transférer immédiatement dans un bol d’eau très froide pour en stopper la cuisson. Laisse refroidir quelques minutes avant d’égoutter.
    3. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Retirer le poulet de sa marinade et jeter celle-ci. Frire le poulet dans la poêle chaude, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose en son centre, environ 15 minutes au total. Le retourner à plusieurs reprises durant la cuisson. Une fois cuit, le placer sur une assiette de service.
    4. Ajouter les têtes-de-violon à la poêle encore chaude, avec le 1/4 de tasse de vinaigrette italienne restant, le vin blanc et la cassonade; cuire en remuant jusqu’à tendreté des têtes de violon, environ 7 minutes.
    5. Fouetter la farine dans l’eau froide et ajouter le tout à la poêle de têtes-de-violon. Porter à bouillonnements et laisser épaissir 5 minutes. Assaisonner de sel et poivre.
    6. Servir le poulet arrosé de sauce aux têtes-de-violon.

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