Linguine au pesto et à la menthe

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30min


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À propos de cette recette: J’adore la saveur fraîche de la menthe, d’où cette variante de la recette classique italienne.

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Ingrédients
Portions: 8 

  • 2 tasses de linguine ou spaghetti
  • 6 tomates égrenées et coupées
  • 20 feuilles de basilic frais
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/2 tasse de pignons de pin
  • 3 c. à table de parmesan fraîchement râpé
  • 2 c. ç table de ricotta
  • 1 1/2 c. à table d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 30min 

  1. Faire bouillir une marmite d’eau salée.
  2. Mettre les pâtes et faire cuire 8 minutes pour une cuisson al dente.
  3. Egoutter et garder deux cuillères à soupe d’eau.
  4. Dans un robot, mixer les deux cuillères à soupe d’eau, les tomates, le basilic, la menthe, l’ail, les pignons de pin, le parmesan, la ricotta et l’huile d’olive.
  5. Mélanger avec les pâtes et servir.

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