Sauce de gombo au bœuf
1 heure 20 minutes
La sauce de gombo (okra) est une recette très présente dans la cuisine d'Afrique de l'Ouest et l'Afrique centrale. Elle se prépare à la viande ou au poisson et peut être accompagnée de riz, de couscous...
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Ingrédients
Portions: 6
- sel et poivre du moulin
- 1,2 kg de gros cubes de bœuf
- de l'huile
- 1 gros oignon, en dés
- 1 branche de céleri, en dés
- 2 tomates, en dés
- 1 litre d'eau, divisée
- 500 g de gombo (okra)
- 1 cube de bouillon de bœuf
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 1h ›
Prêt en : 1h20min
- Saler et poivrer les cubes de viande; les faire dorer dans un peu d'huile, sur feu vif. Ajouter l'oignon et le céleri, remuer et laisser suer 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates, remuer et laisser mijoter 2 autres minutes. Mouiller avec 700 ml d'eau, remuer, couvrir et laisser cuire la viande 30 à 40 minutes.
- Entre-temps, retirer les extrémités des gombos, les hacher grossièrement et les broyer avec le reste d'eau au mixeur; réserver.
- Une fois la viande tendre, ajouter le gombo broyé à la sauce; bien mélanger avec une spatule et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter le cube de bouillon de bœuf, vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter 5 à 10 minutes. La sauce est prête.
Note:
Cette recette est expliquée en vidéo sur notre blogue.
