Poulet Yassa du Sénégal
2 heures 10 minutes
Une recette du pays de Youssou N’Dour, et originaire de la Casamance. C’est l’un des plats sénégalais les plus connus dans le monde. Il est généralement accompagné de riz vapeur.
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Ingrédients
Portions: 4
- sel et poivre du moulin
- 1 kg de poulet, coupé en morceaux
- 6 gros oignons, émincés
- 200 ml de jus de lime
- 150 ml d'huile végétale
- 3 c. à soupe de moutarde
- 4 gousses d'ail, hachées
- 3 feuilles de laurier
- 235 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 3/4 tasse d'olives vertes, tranchées ou entières
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 1h ›
Temps extra : 1h marinage ›
Prêt en : 2h10min
- Saler et poivrer les morceaux de poulet dans un grand saladier, puis couvrir le poulet avec les oignons; réserver.
- Dans un bol, mélanger le jus de lime, l'huile, la moutarde et l'ail, puis verser cette marinade sur le poulet et les oignons. Ajouter les feuilles de laurier et bien mélanger. Laisser mariner le poulet au moins 1 heure au frais. L'idéal sera de la veille au lendemain.
- Passé 1 heure ou plus de marinage, séparer le poulet de la marinade; dorer les morceaux de poulet dans une casserole à feu vif avec un peu d'huile, des deux côtés; réserver.
- Vider la casserole d'excès d'huile et y faire ensuite caraméliser l'oignon mariné. Remettre le poulet dans la casserole, avec le bouillon de poulet, bien remuer puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes environ à feu moyen.
- Retourner les morceaux de poulet, ajouter les olives, remuer et laisser mijoter 10 minutes. C'est prêt!
Note:
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