Sauté de légumineuses

    Cette recette de sauté de légumineuses est inspirée d'une spécialité de la cuisine camerounaise appelée Corn-Tchap. J'ai tout simplement remplacé le maïs par les pois chiches, d'où je suis tenté de l'appeler Peas-Tchap. C'est une excellente option de repas végétarien, voire même végétalien: il suffira alors de supprimer les crevettes séchées des ingrédients.

    ToiMoietcuisine

    Québec, Canada
    2 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 3 

    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 gros poireau, émincé
    • 1 oignon, en lamelles
    • 1 c. à soupe de gingembre râpé
    • 3 tomates, en gros dés
    • 2 c. à soupe de crevettes séchées
    • 200 ml d'eau ou de bouillon de légumes
    • sel et poivre
    • 1/2 kg de pois chiches cuits
    • 1/2 kg de haricots rouges ou noirs, cuits
    • 5 c. à soupe d'huile végétale

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 45min 

    1. Dorer légèrement l'ail et le poireau dans un peu d'huile, dans une casserole, puis ajouter l'oignon, brasser et laisser suer.
    2. Ajouter le gingembre et les tomates; remuer et laisser mijoter 3 minutes, puis ajouter les crevettes séchées. Brasser et laisser mijoter quelques minutes.
    3. Ajouter l'eau ou le bouillon et laisser mijoter, saler, poivrer puis ajouter les légumineuses. Remuer et laisser réduire l'eau.
    4. Vérifier l'assaisonnement puis ajouter l'huile, remuer et enlever la casserole du feu. Laisser reposer 5 minutes hors du feu et servir chaud.

    Note:

    Nous espérons que vous apprécierez cette inspiration africaine pour diversifier votre menu quotidien. Vous pouvez également retrouver comment faire en vidéo sur notre site.

    Voyez cette recette sur mon blogue

    www.toimoietcuisine.com

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