Dinde Satay et sa sauce aux arachides
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35 minutes
Ne vous laissez pas impressionner par la longue liste d’ingrédients : cette recette est toute simple, et est délicieuse. Des brochettes de dinde servies avec une délicieuse sauce aux arachides. Un classique indonésien très populaire dans notre coin du monde.
Key
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Ingrédients
Portions: 2
- 1 lb de poitrine de dinde désossée, en lanières de 4x1.5 cm
- Pour la marinade :
- 4 échalotes françaises, hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à thé de gingembre frais haché
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 1 piment chili rouge, haché (optionnel)
- 1 c. à soupe de citronnelle fraîche, hachée fin
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cassonade
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe d’huile d’arachides
- Pour la sauce aux arachides :
- 1 ⅓ tasse d’arachides grillées non salées
- 4 échalotes françaises, hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1/2 piment chili rouge, haché (optionnel)
- 1 c. à thé de cassonade
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 300 ml d'eau
- 1 c. à soupe de jus de tamarin
- sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 5min ›
Prêt en : 35min
- Placer tous les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire et réduire en purée épaisse homogène.
- Déposer la dinde dans un grand bol et ajouter la marinade; couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit.
- Avant cuisson, faire tremper des brochettes de bambou dans l’eau pendant au moins 20 minutes (cela les empêchera de brûler pendant la cuisson). Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Pendant ce temps, préparer la sauce aux arachides (voir ci-bas).
- Embrocher la viande sur les brochettes. Cuire les brochettes au barbecue en les retournant fréquemment, jusqu’à ce que la viande ne soit plus du tout rose, environ, 4-5 minutes. Servir les brochettes avec la sauce aux arachides.
- Moudre les arachides au robot, jusqu’à consistance d’une poudre. Réserver hors du robot. Placer les échalotes françaises et le ½ piment chili dans le robot et réduire en une pâte lisse.
- Chauffer l’huile dans une poêle et y faire frire la pâte échalotes-piment 1 minute. Ajouter la cassonade, la sauce soya et 300 ml d’eau. Porter à ébullition puis ajouter les arachides moulues; laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce. Ajouter le jus de tamarin et assaisonner de sel, au goût.
Pour la sauce aux arachides :
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