Potage aux betteraves et à la patate douce

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    40 minutes

    Ce potage tape-à-l’œil est vraiment bon. On peut utiliser des pommes de terre normales plutôt que de la patate douce, de l’eau au lieu du bouillon ou encore y ajouter de l’ail.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 3 c. à soupe d’huile de tournesol
    • 1 petit oignon, haché
    • 1-2 c. à thé de graines de cumin
    • 3-4 grosses betteraves (250 g), pelées, hachées
    • 1 grosse patate douce, pelée, hachée
    • 1.25 litre de bouillon de légumes
    • 2 c. à soupe de Sherry
    • coriandre fraîche

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon environ 5 minutes. Ajouter les graines de cumin et laisser infuser 1 minute. Ajouter les dés de betterave et de patate douce et chauffer quelques secondes en remuant. Ajouter le bouillon; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes, environ 15-20 minutes.
    2. Retirer la soupe du feu et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur. Ajouter ensuite le sherry et la coriandre; mélanger et servir.

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