Sucre à la crème érable et noix

Étapes de préparation
Préparation : 30min  ›  Prêt en : 30min 

1. Dans une casserole, chauffer le sirop et le beurre à feu moyen, jusqu’à ce que le sirop soit bien épais.
2. Chauffer la crème au micro-ondes quelques secondes. Hors du feu, mélanger au sirop chaud; remettre sur feu moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à l’atteinte de 245°F au thermomètre à bonbons. Remuer souvent durant la cuisson. Laisser ensuite reposer 30 minutes à température pièce.
3. Battre aux batteurs électriques jusqu’à ce que le mélange perde son lustre et commence à épaissir. Verser dans un plat beurré. Étendre les noix sur le dessus et presser légèrement pour les faire coller au sucre à la crème. Laisser figer, au réfrigérateur.