Salade végétalienne de pâtes, légumes grillés et avocat

    (14)
    1 heure 10 minutes

    Cette salade est un joyeux mélange de textures et de couleurs. Salée, crémeuse, croquante et santé en plus! Les légumes sont préalablement grillés au four.


    8 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 2 têtes de brocoli coupées en bouquets
    • 2 poivrons rouges coupés en morceaux
    • 1 oignon jaune, en fines rondelles
    • 3 c. à soupe d'huile d'olive
    • le jus de 2 limes
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 2 lb de pâtes penne
    • 4 avocats pelés, dénoyautés et hachés
    • le jus de 2 limes
    • 3 gousses d'ail pelées
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/2 tasse de coriandre fraîche
    • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux (facultatif)
    • 4 branches de coriandre, plus ou moins (facultatif)
    • 1 pincée de sel de mer (facultatif)
    • poivre du moulin

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 1h10min 

    1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
    2. Dans un grand bol, combiner le brocoli, les poivrons et l'oignon. Ajouter l'huile d'olive, le jus de 2 limes et 1/2 c. à thé de sel. Bien mélanger. Étaler le tout sur une plaque à biscuits.
    3. Faire griller les légumes au four environ 30 minutes en remuant 1 ou 2 fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir un peu.
    4. Faire bouillir une grande casserole d'eau avec 1/2 c. à thé de sel. Y plonger les pâtes et cuire environ 11 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes sous la dent. Égoutter.
    5. Dans un robot culinaire, mixer les avocats, le jus de 2 limes, l'ail et 1/2 c. à thé de sel en raclant les bords à l'aide d'une spatule pour que le tout soit homogène et crémeux. Ajouter 1/2 tasse de coriandre hachée et mixer par à-coups pour l'incorporer.
    6. Dans un grand bol, mélanger délicatement les pâtes avec les légumes et la sauce. Garnir de tomates cerises, d'un peu de coriandre, de sel et de poivre.

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