Salade végétalienne de pâtes, légumes grillés et avocat
(15)
1 heure 10 minutes
Cette salade est un joyeux mélange de textures et de couleurs. Salée, crémeuse, croquante et santé en plus! Les légumes sont préalablement grillés au four.
Ruthie
8 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 8
- 2 têtes de brocoli coupées en bouquets
- 2 poivrons rouges coupés en morceaux
- 1 oignon jaune, en fines rondelles
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- le jus de 2 limes
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 lb de pâtes penne
- 4 avocats pelés, dénoyautés et hachés
- le jus de 2 limes
- 3 gousses d'ail pelées
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux (facultatif)
- 4 branches de coriandre, plus ou moins (facultatif)
- 1 pincée de sel de mer (facultatif)
- poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 40min ›
Prêt en : 1h10min
- Préchauffer le four à 450°F (230°C).
- Dans un grand bol, combiner le brocoli, les poivrons et l'oignon. Ajouter l'huile d'olive, le jus de 2 limes et 1/2 c. à thé de sel. Bien mélanger. Étaler le tout sur une plaque à biscuits.
- Faire griller les légumes au four environ 30 minutes en remuant 1 ou 2 fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir un peu.
- Faire bouillir une grande casserole d'eau avec 1/2 c. à thé de sel. Y plonger les pâtes et cuire environ 11 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes sous la dent. Égoutter.
- Dans un robot culinaire, mixer les avocats, le jus de 2 limes, l'ail et 1/2 c. à thé de sel en raclant les bords à l'aide d'une spatule pour que le tout soit homogène et crémeux. Ajouter 1/2 tasse de coriandre hachée et mixer par à-coups pour l'incorporer.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement les pâtes avec les légumes et la sauce. Garnir de tomates cerises, d'un peu de coriandre, de sel et de poivre.
